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菌子火锅“上锁”引发热议！见手青到底有多毒？专家详解_我的网站

一 | 08月26日讯阿根廷国家队跟队记者埃杜在今天早些时候参加OLGA播客节目，谈到了恩佐与曼城的情况。埃杜：说到恩佐，他的转会会有新动作了。

二 | 事实上有一份来自曼城的报价，大概在1.3亿到1.4亿英镑之间，还没正式提交，我估计会更接近1.3亿镑。

三 | 切尔西主帅阿隆索已经知道了情况，但他有点装糊涂：“足球世界里没什么能让我惊讶。　 8月初，西南野生菌进入上市高峰，松茸、鸡枞、牛肝菌等30多种“山珍”大量到货，迎来性价比最高的“黄金赏味期”。”那是因为他已经知道了内情，他和恩佐聊过了。转会的大门是打开的，曼城知道球员方面已经亮了绿灯，如果转会费达到那个价位，切尔西就会卖。有消费者发现，部分云南野生菌餐厅有一道特殊流程：服务员把菌汤锅盖锁住，钥匙带走，煮够时间才开锁。　　因为锅里煮了见手青——一类牛肝菌的统称，其中不乏有毒品种，未煮熟会致幻中毒，过去此类报道屡见不鲜。

四 | 我觉得最终报价会达到的，恩佐很可能成为曼城球员。……——河床能拿到700万欧？我大概算了一下，河床球迷应该乐见恩佐加盟曼城吧？——我觉得没什么区别，我不认为曼城，或者说瓜迪奥拉手下是一个理想去处，我觉得切尔西新赛季会表现更好。有餐馆甚至不让打包带走，或要求签免责协议。

五 | 　　煮够时间就绝对安全了吗？见手青到底有多毒？来看专家介绍。

六 | ……——不过值得注意的是，对恩佐来说，这份合同意味着待遇大幅提升，这一点很少被提及。　　中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这类菌子属于“条件可食用真菌”，但他也提醒，烹饪时要特别注意煮熟炒透。他之前的那份合同期限很长，但薪资水平很低，或者说相对于俱乐部为他支付的转会费，薪资偏低，这其实挺奇怪的。此外，他还强调，要特别注意当见手青菜品被放凉后，毒素会恢复。比如剩菜放冰箱过夜，第二天用微波炉热一分钟就吃，这时候最容易中毒。　　而对于有些菌子中的毒素来说，高温烹饪并不能去除其毒素，需高度警惕。　　杨祝良：比如鹅膏菌含的环肽类毒素，厨房里常规的煎炒烹炸、甚至用高压锅压一个上午，都破坏不了它。高温、强酸、强碱都拿它没办法，毒素始终留在汤里，吃下去照样对人造成极大危害。所以这类剧毒蘑菇，必须高度重视。　　专家介绍，“见手青”类牛肝菌在被撕裂后会由白色、黄色快速转变为青色，也因此有了“见手青”的名字。但是，变青、变蓝并不是它有毒的一种体现，和它有毒并没有关系。　　关于如何识别菌子是否有毒，在网络上有些说法流传很广，比如“颜色朴素=安全”“有虫子去吃它的就无毒”“用银器可以试毒”等等。

七 | 对于这些，杨祝良表示，并不靠谱。　　杨祝良：民间流传的验毒方法大多不靠谱。银器试毒不可行——所有剧毒蘑菇都不会让银变黑。虫吃过的蘑菇也不一定安全，有些剧毒蘑菇蜗牛、虫子吃了没事，因为它们不吸收毒素，但人吃了完全不同。

八 | 至于“鲜艳的蘑菇有毒，朴素的蘑菇无毒”这种说法更是危险，剧毒的鹅膏外表就很朴素，成年人吃一个就足以致命。　　云南、川渝、华南地区等等，各地有关机构常会制作本地毒蘑菇图鉴。但非专业人士看着仍旧有点“脸盲”。其实，并不能把这些图鉴中无毒的部分当作“菜谱”来用。杨祝良表示，这些图鉴主要是起到一个提醒作用，让大家重视。